[fitonyasha]

Боже, сделай меня развидеть куриную грудку.
Ненавижу уже
Но что поделать, куриная грудка - это единственное мясо, которое я могу себе позволить, в том числе, и с экономической точки зрения,

ТЫК

Comments

[Avitale]

Вот тут есть куча рецептов из курогрудки. Несколько опробовала - вкусно!

[fitonyasha]

Avitale, не открывается, нет доступа(

[Avitale]

Вот копипаст по частям:

1. Куриные грудки, запеченные в рукаве

Готовится очень просто и быстро. В произвольных количествах, исходя из количества персон, потребуются: куриные грудки, чеснок, черный молотый перец, соль, нежирная сметана или йогурт
Грудки вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками — не очень мелко, но и не крупно.
Несколько зубчиков чеснока раздавить или пропустить через пресс, смешать с майонезом (сметаной), посолить, поперчить по вкусу.
В эту массу выложить кусочки куриной грудки и хорошо в ней обвалять, чтобы пропиталось мясо.
От рукава отрезать нужную длину, положить в него подготовленную курицу и закрепить с обеих сторон.
Уложить рукав на сковороду или противень и поставить в духовку. Запекать куриные грудки при температуре 200 градусов 50 минут.
Вкус и аромат приготовленной куриной грудки зависит от пряностей и приправ, которые вы используете.
2. Куриные грудки, запеченные с ананасом
Куриную грудку нарезать на порционные кусочки, слегка отбить, замариновать в соевом соусе с оливковым маслом, оставив в маринаде минут на 20.
Замаринованные кусочки куриной грудки выложить на противень, сверху уложить кружочки ананаса, полить йогуртом, смешанным с чесноком, пропущенным через пресс и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке около 15 минут.
3. Куриные грудки с ананасами

Потребуется: 500 г филе куриных грудок, 1 банка (500 мл) консервированных ананасов, 1 луковица лука шалот, ¼ ч. ложки порошка карри, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Филе порезать вдоль волокон мяса на узкие длинные полоски.
Разогреть сковороду, влить масло и обжарить куриное филе до образования золотистой корочки.
Лук мелко порезать и добавить к мясу. Уменьшить огонь и продолжать жарить до прозрачности лука. По желанию можно добавить немного ананасового сока и потушить несколько минут.
Добавить кусочки ананасов, приправить порошком карри, солью по вкусу и, встряхивая сковороду, обжарить ананасы с курицей пару минут.
4. куриные грудки в гранатовом соусе

Ингредиенты
2 филе куриных грудок
1 гранат
1/2 лимона
6 маслин без косточек
50–70 г корня имбиря
1/2 свежего перца чили
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки йогурта
1 ст. ложка Наршараба
1 ст. ложка оливкового масла
5–6 стручков кардамона
1/2 ч. ложки сладкой пудры чили (можно взять острую)
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли

Способ приготовления
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Имбирь почистить и нарезать кубиками.
Чеснок почистить.
Чили мелко порезать.
С лимона срезать цедру и нарезать ее кусочками.
Сделать заправку: имбирь, маслины, чеснок, нарезанный перец чили и лимонную цедру выложить в чашу блендера, влить оливковое масло, посолить, поперчить и измельчить.
Куриные грудки натереть со всех сторон заправкой и оставить на некоторое время.
Из граната выжать сок.
Стручки кардамона раздавить, вынуть зерна и измельчить их в ступке.
100 мл гранатового сока соединить с йогуртом, Наршарабом, добавить пудру чили, кардамон, посолить и перемешать.
Каждую грудку поместить в рукав для запекания, влить в каждый рукав гранатовый маринад, скрепить сверху и отправить в разогретую духовку. Запекать около часа
Запеченные грудки вынуть из рукавов и полить образовавшимся соусом.
5. Куриные грудки с консервированными персиками

Ингредиенты: куриное филе — 600 г, консервированные персики — 250 г, приправы для курицы, оливковое масло, соль — по вкусу.

Пищевая ценность блюда на 100 г: углеводы — 6,9 г, калорийность — 140 ккал, белки — 22,8 г, жиры — 0,2 г.

Приготовление: нарежьте грудку кусочками, отправьте их на разогретую сковороду, поперчите, обжарьте на медленном огне. Пока мясо готовится, нарежьте крупными кубиками консервированные персики. И за 10 минут до готовности тушите персики вместе с филе. Для гурмана можно добавить и персиковый сок.
6. Грудки в кляре из овсяных хлопьев


Ингредиенты: куриное филе — 500 г, хлопья овсяные — 100 г, яйца — 3 шт., соль, специи, оливковое масло — по вкусу.
Пищевая ценность блюда на 100 г: углеводы — 9 г, калорийность — 169 ккал, жиры — 6 г, белки — 20 г.
Приготовление: отбейте куриное филе, взбейте яйца, добавьте перец, соль и другие специи. Овсяные хлопья высыпьте в отдельную миску, обмакивайте каждый кусочек грудки в яичную массу, а затем обваливайте в хлопьях. Все кусочки необходимо обжарить до образования золотистой корочки.
7. Рулетики из грудок

Ингредиенты: куриное филе — 800 г. Для начинки 1: болгарский перец — 100 г, тертый сыр — 100 г. Для начинки 2: шампиньоны — 100 г, нарезанный лук — 50 г.

Пищевая ценность блюда на 100 г: углеводы — 0,7 г, калорийность — 152 ккал, жиры — 5,3 г, белки — 25,6 г.

Приготовление: отбить куриное филе, посолить, поперчить по вкусу. Нарезать перец или грибы соломкой, в зависимости от начинки, выбранной вами сегодня. На филе выложить начинку, свернуть в рулетик. Выложить рулетики на нагретый противень, налить небольшое количество воды. Оставить запекаться в течение 45–50 минут в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Рулетики подавать к столу, украшенные любимым овощным салатом.
8. Куриные диетические котлеты


Количество порций: 3
Описание: Очень нежные, вкусные котлеты из куриной грудки с овощами. Прекрасное блюдо для соблюдающих диету.
• Грудка куриная— 2 шт
• Крупа манная— 5 ст. л.
• Кабачок(маленький) — 1 шт
• Лук репчатый— 1 шт
• Морковь(крупная) — 1 шт
• Соль(по вкусу)
• Перец черный

Рецепт "Куриные диетические котлеты"
Овощи измельчаем в блендере. Делаем фарш из грудок.
Овощи и фарш соединяем вместе. Добавляем манку, соль, перец, другие специи по вкусу.
Формируем из фарша котлетки и ставим в духовку на 15 минут.
Готовые котлетки подаем к столу.
На гарнир вкусно стручковая фасоль по-арабски (лук и чеснок обжариваем на масле, добавляем помидор кубиками и стручковую фасоль, перец, ложку с верхом натуральной томатной пасты, соль,перец по вкусу. Обжариваем в течение 3 минут. Заливаем водой и тушим до готовности. Очень вкусно как закуска в холодном виде
9. Грудка диетическая с чесноком.


Ингредиенты:
- кефир – один стакан
- грудка куриная – 1 шт.
- специи, соль
- укроп
- чеснок

Приготовление:
1. Грудки куриные очистите от кожи, промойте, обсушите, используя бумажное полотенце. Нарежьте небольшими кусочками, переложите в глубокую миску.
2. Укроп промойте, обсушите, порежьте.
3. Чеснок почистите, измельчите в чесночнице.
4. Чеснок и укроп переложите к грудке, добавьте специи, соль, влейте кефир, перемешайте, оставьте на час.
5. Грудку вместе с маринадом переложите на сухую сковороду, потушите на огне.
6. Блюдо подайте с зеленью базилика и кинзы. Если вы не сильно любите чеснок, то можно приготовить блюдо и без него. Добавляйте к куриной грудке только специи и зелень.

10. Ароматная грудка куриная, запеченная в фольге.


Ингредиенты:
- филе куриное – 2 шт.
- соль
- перец черный
- перец чили – 2 стручка
- чеснок – 2 зубчика
- зелень петрушки
- кумин – чайная ложка
- репчатый лук – 1 головка
- помидор – 1 шт.

Приготовление:
1. Филе курицы немного отбейте, посолите, поперчите, сделайте параллельные надрезы.
2. Перец чили порежьте кольцами, чеснок почистите.
3. Положите щепотку соли, петрушку, чеснок, кумин, перец чили в ступку, потолките. Добавьте порезанный помидор, снова потолките.
4. На кусок фольги положите репчатый лук, порезанный кольцами, несколько веточек петрушки и куриное филе.
5. Достаньте пюре из чеснока, зелени и помидор, размажьте, капните несколько капель оливкового масла, полейте соком лимона, накройте фольгой, края плотно загните, сделайте несколько проколов, поставьте в духовку.

[Avitale]

11. Куриные сосиски


Филе куриное (прокручиваем через мясорубку или покупаем готовый куриный фарш) — 500 г
• Молоко— 100 мл
• Яйцо куриное— 1 шт
• Специи(соль, перец - по вкусу)

Добавляем все наши ингредиенты в миску. Смешиваем. Солим. Перчим.
Берем пищевую пленку и выкладываем по 2 ст. л. на одну сосиску.
Далее закручиваем, немного утрамбовывая и завязываем с 2х концов.
Далее варим 7 минут в слегка кипящей воде. Вынимаем. Снимаем пленку.
Далее их можно обжарить на сливочном масле, чтобы придать красивый золотистый цвет, а можно оставить так. В фарш можно добавлять любые овощи=)
12. Очень вкусная курица с тыквой


4 порции
Грудка куриная(без кожи и костей 2 половинки) — 450 г
• Лимон(сок) — 1/2 шт
• Приправа(для курицы "Chicken spices") — 1 ч. л.
• Соль(по вкусу)
• Перец душистый(по вкусу)
• Картофель - можно и без него, но можно взять 2 штуки
• Тыква— 500 г
• Чеснок— 4 зуб.
• Базилик(сушеный)
• Масло оливковое— 3 ст. л.
• Сыр твердый(4 тонких кусочка) — 20 г

Грудку необходимо замариновать, натерев смесью соли, перца, приправы для курицы и сока половины лимона. Оставить мариноваться, пока будете подготавливать овощи.
Тем временем необходимо почистить овощи. Картошку и тыкву нарезать крупными кубиками. Присыпать овощи солью и перцем, добавить сушеный базилик и оливковое масло, все хорошо перемешать.
Подготовьте 4 куска фольги, подогните края, чтобы потом их свернуть конвертиком. В каждый кусок фольги положите картошку с тыквой, в каждый конвертик порежьте по 1 зубчику чеснока, лучше порезать пластинками. Сверху положите по кусочку курицы.
Хорошо заверните края фольги, чтобы получились конвертики.
Отправьте в хорошо разогретую духовку примерно на 40-45 минут. Не бойтесь, курочка сухой не будет, она готовится на подушке из овощей, что не дает ей высохнуть.
За несколько минут до окончания приготовления, выньте противень из духовки, раскройте слегка конвертики и на каждый кусочек курочки положите тонкий кусочек сыра. Поставьте в духовку на несколько минут, чтобы сыр зарумянился.
Подавать сразу же, и лучше прямо в конвертиках из фольги, посуда останется чистой
13. Куриные грудки "здравствуй, талия!"


Грудки куриные— 2 шт
• Апельсин— 1 шт
• Лук репчатый— 1 шт
• Вино белое сухое— 50 г
• Специи(соль, перец)
• Аджика(по желанию) — 1 ч. л.
• Помидор(вяленый, по желанию) — 1-2 шт
• Масло оливковое— 1 ст. л.
• Мука кукурузная(или рисовая) — 0,5 ч. л.

Рецепт:
Из 1/2 части апельсина выжмем сок, перемешаем с вином, солью, перцем, оливковым маслом, аджикой и кольцами лука и замаринуем в этом маринаде куриные грудки (можно на ночь).
В огнеупорное блюдо выкладываем нарезанную кусочками вторую половинку апельсина, мелко нарезанные помидоры, заливаем маринадом, выкладываем грудки, и запекаем в духовке, разогретой до 200° С 30 мин., пару раз переворачивая грудки.
Грудки вынимаем, в маринад добавляем муку, разбавленную холодной водой (2-3 ч.л.), и прогреваем до загустения, помешивая (3-5 мин.)
Полученный соус выливаем на грудки и подаем.
14. Куриные грудки с медом и розмарином


Ингредиенты:
филе куриной грудки - 4 шт. (половинки 2-х целых грудок)
мед - 2 ст. л.
белый винный уксус - 1 ст. л.
оливковое масло - 1/3 стакана
розмарин - 3 веточки по 6 см
измельченный чеснок - 2 зубчика

Приготовление:
Чтобы замариновать курицу, разрезать каждую куриную грудку вдоль на 4 части, затем на каждом кусочке сделать 4 надреза по ширине и поместить в миску с медом, уксусом и 2 ст. л. масла. Туда же добавить иголочки с одной веточки розмарина и чеснок. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 30-60 мин.
Затем обжарить на разогретой сковороде, двумя партиями, по 2-3 мин. с каждой стороны (до готовности). После чего сложить все кусочки в сковороду, влить 1/4 стакана воды и оставшийся маринад. Довести все до кипения. Подавать с овощным гарниром.
15. Куриные кусочки с оливками и луком


Сочное куриное филе, запеченное с луковым соусом, которое лучше подавать с зелеными оливками и кус-кусом...

Ингредиенты:

мука - 2 ст. л.
небольшие кусочки курицы (лучше без костей) - 800 г
оливковое масло - 1,5 ст. л.
красный лук (разрезать пополам, а затем тонкими дольками) - 1 шт.
мелко нарезанный чеснок - 2 зубчика
белое вино - 80 мл (1/3 стакана)
вода - 250 мл (1 стакан)
раскрошенный куриный бульонный кубик - 1 шт.
лавровый лист - 4 шт.
сушеный орегано - 1 ст. л.
коричневый сахар - 1 ст. л.
красный винный уксус - 2 ч. л.
зеленые оливки - 80-90 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В муку добавить соль и перец и обвалять в ней кусочки курицы. В сковороде на сильном огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжаривать половину кусочков в течение 2-3 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания и повторить с оставшимися кусочками.
В сковороде на среднем огне разогреть оставшееся масло и обжарить в нем лук и чеснок, помешивая, в течение 2 мин., до мягкости. Влить вино и тушить все еще 1 минуту. Затем добавить воду, раскрошенный бульонный кубик и довести все до кипения. Положить лаврушку, орегано, коричневый сахар и влить уксус.
Полученным соусом залить курицу и запекать, поливая время от времени, в течение 15-20 мин., до готовности. Подавать, украсив оливками.
16. Курица Кассиаторе (Сacciatore)

Один из классических итальянских рецептов с традиционными ароматами розмарина и чеснока...

Ингредиенты:

измельченный чеснок - 3 зубчика
свежий розмарин (иголочки) - 2 ч. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
уксус - 1,5 ч. л.
куриный бульон - 100 мл
соль
кусочки курицы (окорочка, бедра или грудки) - 650 г
свежемолотый черный перец
белое вино - 50 мл
кукурузная мука (крахмал или пшеничная мука) - 1/2 ч. л. - развести в вине

Приготовление:

В большой миске смешать чеснок, розмарин, масло, уксус, соль и перец.
На кусочках курицы сделать несколько разрезов, чтобы маринад лучше пропитал мясо. Поместить их в маринад, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
Разогреть сковороду и положить в нее курицу вместе с маринадом. Готовить, переворачивая, 3-4 мин. Затем уменьшить огонь и влить бульон. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 20 минут или до готовности курицы. Затем вынуть курицу.
В сковороду влить вино, смешанное с мукой и нагревать, помешивая, пока соус не начнет пузыриться. Вернуть курицу в сковороду и готовить, перемешивая, 1-2 мин.

[Avitale]

17. Поджарка с курицей, лимоном, кумином и петрушкой


Быстрый рецепт приготовления ароматной курочки с чесночком, душистым кумином и свежей петрушкой...
Ингредиенты:

1 средний лимон
оливковое масло - 3 ст. л.
тонко нарезанный лук - 1 шт.
раздавленный (плоской стороной ножа) и очищенный чеснок - 1 зубчик
нарезанное полосками (толщиной 1 см) куриное филе - 500 г
молотый кумин (или тмин) - 3/4 ч. л.
соль и свежемолотый черный перец
нарезанная свежая петрушка - 2 ст. л.

Приготовление:

С лимона натереть цедру и выжать сок. В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем лук и чеснок, помешивая, 3-5 мин. Добавить курицу, лимонную цедру, кумин, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Готовить, помешивая, до готовности курицы, 4-6 мин. Снять сковороду с огня, добавить петрушку и 2 ст. л. лимонного сока. Вынуть дольку чеснока, посолить, поперчить и подавать.
18. Соте с курицей и яблоками

Самое аппетитное куриное филе, жареное с луком, яблоками и чесночком...

Ингредиенты:
филе куриной грудки - 4 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
нарезанное ломтиками яблоко - 1 шт.
яблочный сок - 1 стакан
тонко нарезанный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 1 шт.
сушеный тимьян - 1/2 ч. л.
соль, перец
дижонская горчица - 2 ст. л.

Приготовление:

Куриные грудки поместить между двумя листами пищевой пленки и прокатать скалкой до толщины около 2 см.
В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем курицу до золотистого цвета, по 3 мин. с каждой стороны. Добавить кусочки яблок, яблочный сок, лук, чеснок, тимьян, 1/2 ч. л. соли и 1/3 ч. л. перца. Готовить на медленном огне под крышкой 6-8 минут.
Филе, яблоко и лук выложить и держать в тепле. Оставшийся соус довести до кипения и варить около 5 мин. Добавить горчицу, перемешать, полить курицу и подавать.
19. Куриные шашлычки с ягодным соусом


Ингредиенты:

Для курицы:
куриное филе - 750 г
измельченный свежий розмарин - 2 ст. л.
сухое белое вино или вермут - 60 мл
молотый черный перец - 1 ч. л.
оливковое масло - 2 ст. л.

Для соуса:
свежая или замороженная черника - 200-250 г
яблочный уксус - 1 ст. л.
желе (варенье, джем) из красной смородины - 2 ст. л.
молотый мускатный орех - 1/4 ч. л.

Приготовление:
Курицу нарезать крупными кусочками и поместить в миску. Добавить вино, масло, розмарин и перец, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Затем вынуть кусочки мяса (сохранив маринад) и нанизать их на щампуры, посолить.
Решетку гриля смазать оливковым маслом и готовить шашлыки в течение 8-10 мин. (по 4-5 мин. с каждой стороны). Затем завернуть в фольгу и отложить.
Сделать соус. Для этого маринад вылить в небольшую кастрюлю, добавить ягоды и тушить, пока ягоды не станут мягкими. Затем протереть через сито (мякоть можно выбросить).
Вернуть все в кастрюлю, добавить уксус, желе и мускатный орех. Довести до кипения и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, пока соус не уварится примерно на 1/3.
Шашлыки полить полученным соусом и подавать
20. Куриные ньокки в пароварке

На 100гр. продукта:
Ккал: 124,6

Ингредиенты:
-куриная грудка 500гр;
-овсянка 40гр;
-яйцо 1шт;
-яичный белок 1шт;
-лук репчатый 30гр;
-пучок петрушки или кинзы;
-чеснок 2 — 3 зубчика;
-специи по вкусу.

Способ приготовления:
1. Прокручиваем грудки.
2. Мелко режем лук, перемешиваем с фаршем.
3. Взбиваем яйцо и белок, мелко нарезаем туда чеснок и зелень, тщательно взбиваем, добавляем в фарш.
4. Овсяные хлопья смалываем в муку и добавляем в фарш, добавляем специи и хорошенько все смешиваем.

5. Мокрыми руками формируем шарики и укладываем в пароварку. Готовим 45 мин
21.Куриные грудки с эстрагоном


Простой рецепт приготовления ароматной курочки в деликатном горчично-пряном соусе...
Ингредиенты:

сливочное масло - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
филе куриной грудки - 4 шт.
соль, перец
жирные сливки - 1/2 стакана
дижонская горчица - 1 ст. л.
нарезанный свежий эстрагон - 2 ч. л.

Приготовление:

В сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым. Курицу приправить солью, перцем и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 15 минут, до готовности. Вынуть и убрать в тепло.
В сковороду влить сливки, добавить горчицу и эстрагон. Готовить, помешивая, в течение 5 минут, до загустения. Вернуть мясо в сковороду и разогреть вместе с соусом.

[fitonyasha]

Avitale, огромнейшее спасибо!!!! сохраню в цитатник))